Para mi Ana Claudia Talancón Ortiz
Que cocina con el corazón
Cocinar es una de las Bellas Artes
Doña
Lencha La Tortera
Uno de los
alimentos y platillos que tienen más variedades y tipos para cocinarlo es el
mole, porque todos los estados o regiones del país tiene su manera de hacerlo.
De esta manera a
“Lo largo y ancho de la República Mexicana” se tienen contabilizados alrededor
de 30 con diferentes ingredientes y maneras de prepararlo.
Aunque el más
tradicional y mencionado es el “Mole poblano”; también en el paradisiaco Cancún alzan la mano y nos
presumen su “Mole cancunense”.
La mejor
exponente para hacerlo era la bisabuela de Ana Claudia Talancón Ortiz. De edad
indeterminada; era combinación entre “La Abuela Sara” (La esposa de Geno);
“Tita” el personaje principal de “Como Agua para chocolate” y la “Nana Tomasita”
(Sara García en “Mundo de juguete”)
Desde que tenía
“Uso de razón” Ana Claudia la veía metida en la cocina, preparando la comida
para todos los integrantes de la Familia Talancón Ortiz.
Pero el platillo
que más le gustaba ver preparar era el mole, porque a los preciosos ojos de la
pequeña Ana Claudia; su bisabuelita hacía magia pura; casi como la del mejor
mago de todos los tiempos: Beto “El Boticario”.
Así no perdía
detalle ni “La quitaba los ojos de encima” cuando la mamá de su abuelita se
ponía a cocinar su ya legendario mole; que era conocido en toda la región.
La bisabuelita
solo la miraba de reojo y hacía como que no se daba cuenta que su bisnieta
estaba atenta a cada movimiento y a propósito los hacía más despacio; como si
estuviera dando una clase.
Estaba
convencida que tarde o temprano le daría la sorpresa; preparando su mole al que
le daría su toque personal, utilizando todos los ingredientes que se
encontrara.
El día llegó y escogió el día de su
cumpleaños número 10:
El primero de
mayo de 1990
A las 10 de la
mañana cuando bajó su bisabuelita a la cocina, le dijo:
-Aquí está el
mole
Lo probó más por curiosidad que por otra cosa y
le dijo:
-Está muy rico
Para después
preguntarle:
-¿Qué nombre le pusiste a tu platillo?
No esperaba esa
pregunta. Miró el traste donde lo había preparado y:
Ana Claudia
Talancón Ortiz de 10 años:
Contestó muy
segura:
-Mole de olla.
Vips Plaza Aragón
15:00 - 16:00 p.m.
8/X/2016
